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當美團“四周店肆”再也搜不到蜜雪冰城、喜茶和Coco，認識的商圈也不見一點點的踪迹時，赵晓才意想到影象里的奶茶店已渐渐從身旁消散。
一如曾五彩缤纷的冲泡植脂末奶茶，再到厥後红遍五湖四海的地下铁，和成為“列队人氣王”的初代網红鹿角巷。
在小红书上，已有網友清點起了消散的奶茶店：一芳瓜果茶、伏見桃山、喜小茶、sevenbus、七分甜、壶見……另有真爱粉替一點點辟谣：“没消散，只是不红罢了，活的好好的”，下方则有網友辩驳：“有渐渐消散，我家四周關門一家，单元四周關門一家”。
赵晓發明，身旁的一點點确切愈来愈少，取而代之的是百般各样的柠檬茶、原叶鲜奶茶和當地特點奶茶。湖南有茶颜悦色，湖北就有爷爷不沏茶，浙江的茉莉奶白、廣西的煲珠公也越做越大，那些曾入侵過一代人芳华影象的老牌奶茶，就像文娱圈流量同样被儿女拍在了沙岸上。
“朋侪想去买茶理，忽然發明已室迩人遐，群也忽然闭幕了，没有留下一句话，咱們的回想宝地就如许消散了痛風石溶解藥,……”虽然粉丝该吊唁的還吊唁着，但奶茶品類本就靠浩繁“路分缘”撑起，少数的坚挺份子没法拦截業務额的阑珊。
客岁，初代奶茶界網红一點點被傳倒闭，虽然敏捷辟谣，但不到3年門店削减了1000家，赵晓和朋侪們的共鸣是，奶茶店已愈来愈卷了，選手們争得頭破血流，蓦然回顾，却發明留给大師的時候空間都未几了。年青人不是不喝奶茶了，而是牌子愈来愈多、花腔愈来愈新，分派给每一個奶茶店的注重力也就不敷了。
這就像第一批玩電脑的人起頭時没有選擇，只能用IE阅讀器玩玩flash小遊戲，而當海内收集愈加發财後，360、QQ、搜狗蜂拥而上，360的成為了一波，QQ的成為了一波，并且“小料”越加越多，用IE的人也就愈来愈少。
奶茶长短剛需，而据行業总體数据，至2024年5月，现制茶饮行業总體體量已到达420000家，以中國生齒13亿计较，均匀每3095人就有一家奶茶店。假如每小我每一個月消费2次，客单價25元，按今朝的行業分派量，一家店理論均匀月業務额15万元摆布。
赵晓的老友一年前在怙恃的帮忙下投資了20万元，加盟了一家三線奶茶品牌，一起頭都没有明白開店计划，全凭本身喜好，现實上運作起来，和总部许诺的差距很大，能有10％达標就算佼佼者。
一年下来，最大的感觉是太卷了，“店里一杯正常代價15-20，拼好饭代價6-10，霸王餐代價20返10或12，瑞幸每礼拜9.9，直播間的代價也都是店里半價”，依照這個代價下去底子做不下去，目睹一年亏了十几万，立即就把店肆轉包了出去，装备也七七八八卖了很多，能收回几多是几多。
在這場倒闭潮中受波及的，既有往日高喊冲刺万店的一線、准一線品牌和不计其数的加盟商，也有很多受創業大潮鞭策涌向奶茶赛道的創業者，這是一場谁城市受伤的非零和博弈，主顾會不竭健忘纯元，日日“翻牌新人”，奶茶後宫始终不會空虚。
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加盟奶茶店大退却
按照红餐大数据，從客岁11月到本年11月，已有多达19.7万家奶茶店闭店倒下。深圳、上海、东莞這些一線都會，每一個都會削减的門店数都跨越2000家。茶饮市場從當初的各處着花酿成了相互厮杀。
若是你對数字其實不敏感，那末無妨從一線品牌的保存近况来看。奈雪的茶從2020年到2023年，每一年關店数都不跨越50家。可到了2024年11月，短短几個月就關了157家店。
茶百道固然年入22亿，但2024年上半年营收比客岁同期少了10%，利润更是狂跌近六成。從230亿港元的市值跌到136亿港元，短短几個月蒸發了近百亿。
一些公共眼中的布衣脱销品牌也在遭受暗潮涌動的危機。2024年頭，古茗和蜜雪冰城递交的招股书失效，本錢的热隱形矯姿帶,忱彷佛也在减退。若要上市，必要從新递交相干質料。
炙手可热的網红奶茶茶颜悦色一样遭受明星本錢退股，門店再也不排长队，热度消失。茶颜悦色联系關系企業——湖南茶悦文化财產成长團體有限公司產生了多個股东變動信息，包含天圖投資、顺為本錢、五源本錢、源码本錢、元生本錢旗下基金均退出股东行業，公司注册本錢也從701万削减至506.7万。
书亦烧仙草大范围關店，二手装备平沽的場景使人欷歔。近来，更是有家沪上姨妈的加盟者解體，直接在門口挂上了“加盟要谨严，已败尽家業”的横幅。
奶茶品牌團體堕入修罗場，事實谁在賺錢？茶饮行業之以是呈现今天的困局，其實不是一小我的“锅”。
第一看供應，曩昔几年茶饮行業走的是扩大求数目的線路，大巨细小的品牌都在加紧赛马圈地。更别提另有大量眼盈利润的餐饮小白参加加盟行列，讓各種奶茶店在一二三線都會甚至州里無孔不入，市場上的茶饮門店数目在短期内暴涨直至供過于求。
很多品牌喊出“万店規划”，霸王茶姬還經常在各都會推出“百店同庆”“200家店開業”等店庆勾當，约請明星店漫空降百店都會，鼓動勉励各地纷繁卷門店数目。有一個简略的数學题是，若是一年要開足3000家店，均匀下来一天要開最少8家門店。
而都會底盘就那末多，各個品牌就要铆足了劲抢黄金地段和優良加盟商。這個進程很像豪富翁遊戲，先到者得，厥後者怎样都得交過盘费，永久是大田主笑到最後。不少奶茶店本来設置了加盟地段前提，由于同類奶茶店密集開张，會致使業務额分離，谁也賺不到錢。
而如今直径一千米范畴内只能開一家店的法则被冲破，要收缩到500米乃至200米，只是怕被竞争敌手拿走點位。為了夺取加盟商信赖，加盟摩飛便攜榨汁桶,包管金的請求可以低落，就怕對方投靠友商。
抢人、抢底盘，终局不是一家独大，而是两败俱伤。
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同質化劝退消费者
奶茶店越開越多了，但也有不少人起頭埋怨，“奶茶喝来喝去都差未几”。
12月恰是草莓季，不少奶茶品牌纷繁推出“草莓奶绿”“草莓鲜奶啵啵”等饮品，一看仍是十几年前玩的套路，改個名字加點小料就可以從新上架當新品。另有博主做起了奶茶盲盒，讓測試者猜這是哪家店的奶茶，成果常常截然不同，你抄我抄、东抄西抄，只會损失自己的怪异性，迎来特修斯之船危機。
而霸王茶姬的主推款伯牙绝弦更是在社交平台上被反复复刻，不少路邊小商贩打出“5元伯牙绝铉”的名号，用着高仿复刻纸杯舀起奶茶，探店博主纷繁评價“几近和正品同样”，讓高屋建瓴的伯牙绝弦被揭開神秘面纱。
口胃上做不出很大的差别，那末最有用的竞争手腕就是贬價。當初網约車、同享单車怎样抢人，今天奶茶店就怎样抢人，從古至今無出其右。
统计显示，2021年至今，海内近30個連锁奶茶品牌的客单價呈现下滑，此中，奈雪、喜茶两個高端市場的代表，三年間客单價别離降低10.7元和10.4元，遥遥领先一眾同業。
不少網友以前吐槽喜茶太贵，一杯多肉葡萄就可以要價30+，其實喝不起。而如今的喜茶也就放下了身材，十几块錢触目皆是，網友們却又不習氣了，埋怨“原料材質较着降低了，如今高端路走欠亨，平價門路也走不顺”，讓喜茶摆布尴尬。
就連本就對准中低端市場的Coco均可、书亦烧仙草等品牌，也都在進一步下探代價。本年以来，新茶饮代價战愈演愈烈。一款產物叠加各類促销優惠，代價直接打到10元内，愈来愈多品牌直逼蜜雪冰城地點的10元如下代價带。
低客单價產物的入局門坎较低，是以抗危害能力也相對于较弱，產物销量更易遭到同業打击。
好比奶茶作為市場通貨，大師根基都在固定渠道進貨原質料，同質化征象紧张，卖家A售卖9.99块錢把销量做起来了，立马就會被一眾同業盯上，有些報酬了抢占市場，產物售價只有8.99块錢乃至更低，消费者轉而采辦更加廉價的產物，這時辰卖家A的產物销量會立马降治療痛風,低。
這類没有壁垒的低客单價爆款，生命周期异样短暂，卖家從爆单到清貨可能仅在“一刹時”。
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仍有品牌活得津润
任何行業都有周期，大浪淘沙没有谁能耸立不倒。在期間的大水下，低客单價產物正遭受更加残暴的市場磨酸梅湯降血糖茶,,练。這两年，低價赛道的出单量和利润率在大幅走低，一款奶茶產物的生命周期也變短了，很多加盟店從投入市場到更新换代和退出市場合履历的時候也由最起頭的3年收缩到1年。
在外界看来，低價產物本錢很是低，1块錢的本錢可以明码標價卖10块錢，因為代價廉價，產物复購率很高或可以说感動消费性很高。只要卖家前期砸錢抢到了坑位，便能闷声發家。奶茶即是典范的屡次購入低價產物。
但是，低價產物最大的利诱性就是本錢低、销量高，低客单價產物可以说“成也销量、败也销量”，入局門坎不算高，竞争却很是剧烈。若是產物销量做起来了，公司會活得很是津润。一般而言只有那些排名靠前的產物轉化率才高，可是頭部位置希少，只有少数卖家在闷声發大财。
此中一個就是霸王茶姬。本年巴黎奥運會，不但明星選手霸屏頭條，霸王茶姬也随着狠狠出了回風頭，本年签约的“康健大使”压宝刘翔、汪顺、郑钦文、陈凌晨、刘清漪、王瑞苗七人，斩获多項赛事金牌，郑钦文更拿下中國網球单打首金，成為中國贸易價值最高的女運带動，在郑钦文夺冠後，有網友暗示，要喝一杯她作為“康健大使”的霸王茶姬来庆贺。
4月26日，霸王茶姬颁布發表，特邀郑钦文担當“康健大使”。當時，間隔本届巴黎奥運會揭幕另有3個多月，比拟郑钦文如今“一朝摘金全國知”的名望，網球迷以外的群體對她還不敷领會。在颁布發表互助的前一天，官方账号發了张她拿着網球拍的剪影，给出“網球”和“康健”的線索，讓大師猜猜TA是谁。當天，评論區里并無呈现郑钦文的名字。
霸王茶姬開創人张豪杰于本年5月喊出了新的方针，“2024年，中國贩卖额跨越星巴克中國”。作為新式茶饮赛道的黑马，霸王茶姬打出“以东方茶，會世界友”的理念，不竭讓消费者信赖，霸王茶姬的茶是中國好茶、康健茶，并和輕食减脂等觀點绑定，紧紧锚定消费者心智，是以在现今市場仍有一席之地。
很多奶茶品牌成也加盟，败也加盟，另外一市場代表即是历經9年還未開放加盟、仍然采纳直营模式的茶颜悦色。
比拟于霸王茶姬的快開城、廣结構，茶颜悦色選擇“密集選址、加密開店”，以唯一的750+門店扎根湖南、小范畴舒展附近，仅在4個省分（直辖市）設有門店，别離為湖南省、湖北省、江苏省、重庆市。
曾有粉丝浮夸到在微博上發“万人血书”，求它開出长沙。乃至還催生了跨省代購买卖，一次600元，代購商天天能接几百定单。2021年4月，茶颜悦色4月跟從深圳超等文和友開快闪店，因開業列队的弘大盛况，被網友戏称“清明上河圖”再现。
茶颜悦色的slogan并無像霸王茶姬同样深刻人心，主打一個讲品牌故事、走古風線路。不少人没喝過茶颜悦色，但却记得红玄色调的品牌logo，是一名梳着古装、拿着一把團扇的古装佳人。
在產物包装上，茶颜悦色也死力用尽古風元素。每杯茶饮的包装上都有一個古風的插圖，包括各類古典的故事。在產物名称設計上，也很有古韵：声声乌龙、烟花易冷、筝筝纸鸢、蔓越衰退……逢主顾必称“小主”，推出“一杯鲜茶的永恒求偿权”的反贸易辦事，消费者感觉味道不合错误，便可以請求重做，轉达了“我在意你”的立場。
在店内，茶颜悦色設置装备摆設抢救藥箱、雨伞、热饮，在利他性方面做到了“单品免费续杯”“雨天指定饮品第二杯半價”“积點减免”等勾當，立志做成奶茶界海底捞。
几近各省都有“茶饮之光”。一方面，這些區域品牌扎根處所特點，成為都會打卡招牌；另外一方面，茶饮容量庞大的下沉市場，始终是各大品牌的掘金地。阿水大杯茶、茶话弄、卡旺卡都與地區深度绑定，成為年青人达到某地的打卡物。
奶茶不會消散，但人永久是見异思迁的動物，把爱分给了别人，留给白月光的也就愈来愈淡。除非你有“固宠的本錢”，理念唯一無二或口胃唯一無二，不然就只能期待被替换的運氣。
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爆款還是最大價值資產
陷溺開大店、迷信打告白、一味卷低價，在蛮横發展的後奶茶期間，想要發掘潜力，還真没有那末輕易。
不外，增速放缓，其實不象征着奶茶行業已彻底损失增漫空間。万联證券的研報展望，到2027年，海内现制奶茶市場范围将到达5118亿元，2023至2027年年均复合增加率约為19%，增速虽不及巅峰時代，但老是能有口肉汤喝。
本年9月中旬，喜茶颁布發表退出代價战，“不做同質化產物、不做纯真的低價内卷”，摸索更多差别化產物與品類；同時，門店增加從求范围轉移至求質量，调解加盟政策，严酷把控開店速率與数目，严控門店加密，确切晋升開店質量及现有門店的運营品格。
不外，門店再多、告白再清脆，始终都是花架子，最焦點的環节仿照照旧是出品，這是决议消费者底子印象與复購率的地點。喜茶的多肉葡萄几近凭一己之力带火瓜果茶赛道，奈雪凭仗霸氣玉油柑斥地了将冷門瓜果融入原質料的風潮，霸王茶姬一款伯牙绝弦卖出6亿杯，這些爆款，才是奶茶行業最焦點的生命力和竞争力。
12月20日，奶茶品牌香飘飘在浙江省杭州市開出首家實體體驗店，据领會该門店為快闪店，業務時候约為20天。這次門店具有3款線上已有的固定口胃和其他6款專為門店研發的限制風韵，代價區間為9元-12元，焦點產物就是主推的一系列原叶现泡輕乳茶新品。
同日，#香飘飘首家線下店9元一杯奶茶#话题登上微博热搜。据網友拍摄的圖片，现場人声鼎沸，浩繁杭州市民前往打卡，李斯丹妮、周震南等多位明星還為此奉上開業祝愿。
可見，爆款是一個奶茶品牌最大的價值資產，并且具有跨時空、不外時、敏捷唤起感知影象的特性。十多年曩昔，一茬又一茬的奶茶品牌收割着消费者的零费錢，經典冲泡奶茶一回归，仍然有“熹妃回宫”的魅力。
将眼光放回當下，仍不竭有新人巴望涌入奶茶行業，這條赛道早已杀成一片红海，也仍是想再拼一把，捉住那可能早已不存在的盈利。最快捷的手腕也许是看品牌可延续性，有無故事、有無文化、有無爆款，它不克不及包管你乐成，但最少能讓你少亏那末一點點。 |
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發表於 2025-2-20 23:44:17
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