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2023年，餐饮創業照旧是大热的風口，從創業者的入局速率便可见一斑。
企查查数据显示，2023年第一季度，天下新增注册的餐饮企業和個别工商户到达了75.24万家，是2022年同期的1.3倍。也就是說，在第一季度，均匀逐日新增的餐饮企業和個别店跨越了8300余家。
陪伴餐饮創業热忱的飞腾，餐饮加盟新項目也起頭层见叠出，餐饮加盟市场不竭强大，但不免有些加盟項目乘虚而入“割韭菜”。如斯际遇下，中小創業者若何選擇品牌方，若何找到一個靠谱的創業項目，是不少創業者必要深刻思虑的问题。
01.
餐饮加盟第一步，選對品类！
曩昔几年，受疫情影响，公共收入降低，赋闲率晋升，全部社會經濟遭到打击，餐饮消费收紧，餐饮市场的谋划也遭到较大影响，餐饮創業者們的投資愈發谨严。
“現在選擇餐饮加盟，要慎之又慎。說‘品类定存亡’都不為過。要注重那些看似有暴發潜力的’網红‘或’伪刚需‘的品类。此外，相對于重資產、高客单的餐饮品类，也常常面對着回报周期长、周期颠簸大等危害。”广州連续锁快餐品牌老板如是說道。
诚然，餐饮業早已過了“高毛利、高回报、蛮横發展”的阶段，若是抱着“短线操作，赌一把、賺快錢”的心態，贸然選擇一些看似有暴發力的網红品类，成果常常會由于離開市场現實需求而草草结束。好比曾红极一時的脆皮五花肉、酸奶大麻花、小龙虾杯面等，現在在餐饮市场已逐步减退。
那末，甚麼样的餐饮品类更合适加盟創業呢？
综合多位行業人士的概念来看，“刚需、高频、高复購”的品类是眼下餐饮創業的更優選擇。
刚需，說白了就是要能知足人們的日經常使用餐所需。饺子、馄饨、面條、米线、快餐、小型炒菜馆等小型餐饮店都属于刚需型的餐饮；而高频和高复購则请求，產物種类要丰硕，而且還能带给消费者较好的用餐体验。
選好品类，只是第一步。定好品类風雅向後，選擇一個靠谱的品牌對加盟創業者而言也很是首要。
“比拟热點的草創品牌，那些履历過期間沉淀，已构成必定市场范围，且延续稳步扩大的餐饮連锁品牌會更受加盟者存眷。”從事多年餐饮谋划的陈华（假名）暗示，加盟連锁品牌，特别是那些有必定年初的老企業，益處是很较着的。一是可以低落創業危害，不會等闲被“割韭菜”；此外，這種企業的加盟系统也很是完美，加盟商可以享有更周全的支撑，在品牌推行、营销鼓吹、物流运输等方面可以借力使力，少走弯路，成长加倍安妥。
02.
連锁品牌千万万
若何從中找到一個靠得住的范本？
据美团数据显示，2018-2022年中國餐饮連锁化率延续走高，從2018年的12%至2022年的19%。這象征着，中國餐饮市场連锁化過程不竭加速的同時，餐饮市场上的連锁品牌也愈来愈多。
若何從當選出更具上風，更有成长潜力的連锁餐饮品牌，咱們察看了在疫情以来能逆势扩大，樂成签约開店的連锁品牌，發明他們在產物力、品牌力和营销力等方面常常构建起了较高的竞争壁垒。
以第9味老上海馄饨（如下简称第9味）為例，其2017年創建于深圳，在三年疫情里，逆势開店400余家，如许一個馄饨品牌為什麼能博得加盟商的青睐？
一、門店模子輕，运营方法機动
据领會，第9味門店大多以40平米摆布的小店模子為主，3-4人便可支持起一家門店的谋划，以是，全部門店谋划的本錢不會過高。
此外，如许一家透水磚清洗，小店的投資門坎也不高。据其官網資料显示，大要40平米摆布的小店总投入预估在10多万元，最快6-12個月便可回本。
投資輕、谋划本錢低，也象征着門店的谋划压力更小、抗危害能力更强。
此外，得益于門店模子輕的上風，使得第9味的門店情势加倍機动，不管是一二线都會，仍是三四五线下沉市场，不管是焦點商圈仍是社區、交通關键亦或是院校、企業食堂等渠道，都合适第9味門店的结构。
红餐加盟優選注重到，今朝在珠海的各大學院、大病院、大企業食堂，和广州、深圳、佛山、南昌、长沙、杭州、濟宁、柳州、海口等@個%FM16L%体大黉%Ajh9i%舍@园里，都呈現了第9味馄饨店的身影。
從第9味公然的数据来看，其珠海中大五院店在開業以来，日贩卖额始终保持在1万元以上；广州網易总部店日業務额也冲破9000元……
二、延续打造產物力，构建產物的焦點壁垒
据知恋人士流露，產物力的延续打造是第9味的一大较着上風，經由過程不竭優化產物组合、晋升產物性價比、立异進级產物，為第9味門店的高复購打下了坚實根本。
一是產物丰硕多元，笼盖场景、人群遍及。
翻看菜单，可以發明第9味其實不同于市道市情上常见的馄饨店，第9味更像是一家小吃快餐美食的调集店。除主打小馄饨招牌系列外，還触及了粉、面、饺子、小吃、饮品、汤品等產物，此中馄饨系列有十多款，粉面类也有七八款，另有近十款小吃炸物、小菜、甜品等。
得益于產物的多元化，第9味的消费场景和消费客群的笼盖范畴也更广。知足了消费者多元丰硕的產物需求，無形中也為店面带来多线营收和高复購。
二是產物的性價比力高。
第9味產物的订價很是接地气和布衣化。好比特點小馄饨的订價在10-15元之間，最贵的招牌虾皇、全家福大馄饨也不外20元一份，小吃、甜品、饮品的代價一样友爱，广泛在3-10元之間，根基上不到20元就可以實現“主食+小吃+饮品”的甘旨一餐。
口胃不错、產物丰硕、性價比高，為門店带来更多转頭客，也带来更强的消费粘性。
三是產物差别化瘦身美容,的進级。
作為處所小吃，馄饨的建造工艺其實不難，創業門坎也不高。第9味的產物有何差别化特點？凭甚麼吸引消费者眼光呢？
在建造工艺上，市场上大部門連锁品牌的馄饨產物都是由呆板包制，很輕易在煮制的進程中呈現開裂。而第9味采纳了最传统的木棍压皮的方法，如许压抑而成的馄饨皮，虽薄但久煮不烂。即即是颠末长時候的外卖配送，只要做到馄饨和汤的分手，卖相、口感、品格與堂食也相差無几。
在面粉、油、米、肉、汤的選擇和煮制上一样高请求。好比油選用的是纯洁花生油，是市道市情上极罕用花生油的餐饮品牌；面粉選用了北纬36 º黄金麦區的小麦粉；大米则是来自黑龙江的五常香米；肉選用猪前腿肉，肉質细嫩，老小咸宜；而汤，则请求天天采購新颖大骨現熬，不但鲜美，養分也更丰硕。
三、自有供给链打磨，得到高品格認證
供给链决议了一個品牌能走多远，這早已經是餐饮行業的共鸣。据领會，2017年，第9味品牌創建早期就已在广州創建了中心厨房。
尔後，跟着品牌扩大步调的加速，第9味又接踵在广州、中山、上海等地開設了食物工场、物流配送中間、运营中間和冷库等，從原質料的采購到加工，再到食材全程冷链配送到店，严酷把關，夯實供给链全部環节。
此外，2022年，第9味已得到了ISO9001質量辦理系统認證和出口食物出產企業存案證實，且經由過程了ISO22000食物平安辦理系统認證。
從第9味公司领會到，接下来，第9味還将规划在西南、华东和华北地域創建中心厨房和物流中間。可以预感，届時第9味天下各門店的出品将有了更高品格的保障。
四、以“互助双赢”為條件，严谨的渠道结构和扩大计谋
本着為加盟商治療牛皮癬,卖力的立场，第9味在加盟扩大方面也有着怪异的结构计谋。
据领會，第9味在加盟商和代辦署理商的開店前，會委派專業的選址、评估团队到本地，支撑、协助加盟商、代辦署理商快速在本地布點開店。
同時，在門店開出先後，总部還會赐與設計、装修、培训、运营、外卖、抖音等保母式的一体化支撑，好比外卖运营支撑就包含品牌标签、產物搭建、排名晋升、勾當搀扶等，讓加盟商在門店的谋划進程更省心省力。
此外，對付有大型企業、病院、院校資本的团餐企業，第9味會選擇互助開店的模式。即由总部亲身委派店长和伙计到店谋划，而且依照直营店的辦理轨制举行門店的辦理，而互助方只必要供给谋划园地，便可依照参股比例或两边事前商定的分成比例举行分红，别的互助方另有必定的物料返點。
五、构建品牌影响力，纯熟應用营销计谋
門店模子的優化、產物矩阵的打磨、供给链的完美等都是基于品牌硬气力的夯實，在软气力层面，第9味也有本身的一套思虑逻辑。
好比為了晋升企業在市场上的口碑和影响力，第9味启用了明星代言的方法，且在代言人的選擇上，更垂青的是本身品牌與代言人之間的“内涵契合度”。
红餐加盟優選注重到，第9味客岁7月签约了聞名影视明星董璇。据第9味公司品牌卖力人先容，联袂董璇就是看中了其在影视圈里谨小慎微，用作品和气力措辞的特質。
而從成果来看，選擇形象气質、气力與品牌相契合的明星代言人，也讓第9味取患了事半功倍的基隆通馬桶,结果。据领會，第9味各門店上线董璇海报後，很多新店的日業務额跨越5000+，老店的業務额也不乱晋升，就連是選址比力冷僻的門店，業務额也大都跨越预期。
别的，第9味也凭仗本身硬气力斩获了“2020年中國馄饨三甲品牌”，2021和2022年持续得到“中國饺子馄饨十大品牌”和“广东贸易特许谋划百企”，“2021年度珠海市知名餐饮企業”等声誉称呼，形成為了较强的品牌势能。
【结 语】
一向以来，咱們都在思虑，餐饮品牌與加盟創業者之間到底该以怎麼的模式相處？怎麼才能實現共赢的场合排场？
而從第9味這個案例上咱們也看到，真實的持久主义者，其實不在于眼下的一城一池。只有當其連结不乱的输出，构建起壮大的產物壁垒，完美了本身的营销力、渠道力後，才有可能在剧烈的市场竞争中稳步成长，同時也能动員加盟商、代辦署理商、供给商等相干方發展。
注：本文配图由第9味供给，红餐加盟優選經授权利用。 |
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發表於 2023-10-18 13:40:43
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