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范敏（右）在門店為顧客點單。王小偉攝
“和我在成都的街頭走一走…娛樂城換現金，…直到所有的燈都熄滅了也不绝留……”
串場歌手的歌聲，開啟了成都錦江區靜渝路“陽光院壩”小龍蝦店的盛夏夜糊口。
端來幾碟煮花生、豆腐干當作下酒席，主菜是一大盆紅紅火火的小龍蝦，一杯啤酒，就可以開懷暢飲。
來回穿梭在人群中間，32歲的范敏和客人們逐一号召，說到興處，啤酒下肚，幾段笑聲傳來。
這小龍蝦店裡的煙火味兒，范敏聞著著迷。在外打拼16年，“農村娃”范敏幾經升沉，竟在成都開了6家小龍蝦店。
學 藝
現在的范敏，雖然有點發福關節痛貼布,，可剛從農村出來時，人卻又小又瘦。16歲，范敏想著學門技術，從四川榮縣農村來到廣州。
第一站，在一家五星級旅店安了身。啥都不會，學！提早一個小時上班，推遲一個小時放工，旅店裡，范敏是最勤劳的小哥。別人怎麼干，他就怎麼干。一來二去，兩年過去，小伙子成為了樓層小主管。
可范敏還是覺得不踏實。他尋思著，要想長久地吃飽飯，還得學門靠譜的技術，“廚師就是個好行當。”
“你怎麼天天都比別人早出晚歸？”說來也巧，就在范敏尋思之際，旅店裡的後廚關心起了他。原來，他天天自願加班，經常碰着後廚師傅，時不時在一塊兒谈天，後廚師傅就盯上了他，“你想不想來後廚事情？”
范敏一喜，“想啊！後廚工資高，還能學到技術。”
先認识後廚規矩，再跟著師傅學切菜，“小范師傅”就這樣一頭扎進了廚房。
但誰也沒想到的是，范敏剛剛在廚房揣摩出點門道來，旅店卻因經營不善開始裁員，他成為了此中一員。
離開廣州，經表哥介紹，2008年范敏回到成都，在一家小酒吧做起前台。
“一個月900元，500元付房租。”日子又變得緊巴巴的，但范敏的態度如一，天天依然早出晚歸。
老板看在眼裡，記在心裡。兩年後，“小范”被抬举成“范經理”，工資一下漲到3000元。天天跟著老板，范敏又是學辦理，又是學著熟絡老顧客。
可渐渐地，酒吧買賣也難做，雖然後來改了餐飲，終究還是沒能經營下去。2011年，“范經理”又失業了。
創 業
“又不是第一次失業了”，這次范敏心裡不那麼慌了。他揣摩，成都人愛吃烤兔，這是門好買賣。他拿出多年積蓄，租了間小鋪面，搭上烤肉架，同時找以前認識的師傅學烤肉，范敏轉身成為了“范老板”。
買賣一開始何其難。為了招攬顧客，范敏想盡了轍。無論風吹日晒雨打，天天都要拉貨。范敏還記得，一個雨天，百家樂預測,他穿著雨衣、騎著電瓶車，拉著482斤兔肉往回奔，“一起上摔了好幾次，雨水打濕了我的衣服，這些都顧不上。幸亏有路邊美意人的幫助，我的車子才一次又一次扶起來……”
2012年，范敏拿著開店攢下的錢，入股師傅辦的小龍蝦店，同時跟師傅學習做小龍蝦的手藝。
“蝦肉鮮不鮮，一看小龍蝦肚子的肉質飽滿不飽滿，二看龍蝦活躍不活躍。”天天在水裡摸蝦，好學的范敏逐漸學會若何判斷蝦肉品質。天天深夜，捧著一隻隻蝦，范敏反復揣摩，硬是練就了手一摸就晓得小龍蝦好欠好吃的技術。
但是，忽然一天，師傅拿了店裡的流動資金，沒打号召就走了。
雖然店還在，錢卻沒了。多年曲折，這次真讓范敏犯了難。從沒向怙恃開過口，他不得已張了嘴。怙恃二話沒說，拿出幾萬元，給他續租了鋪面。
屢遭波折，范敏卻樂觀不改，“我也是一身有兩技了，今後沒問題。”范敏又拿出了當年的那股勁兒，“天天挨個跟之前認识的老顧客打電話”，電話從早打到晚，微信發了一遍又一遍。終於，來小龍蝦店的顧客越來越多，乃至比以前還紅火。
“一到炎天，從下战书五六點開始，客人們排著隊要進店吃小龍蝦。”按著老規矩，來的都是客，范敏一一跟客人举杯饮酒，“這都是我的衣食怙恃”。
紅 火
一陣忙活完，范敏得空歇下。回忆年头，“現在可算是打了一個翻身仗。”
1月中旬，范敏回家過節，沒想到疫情忽然來襲，“員工返不了店，店也開不了門”。待在榮縣老家，范敏止不住地發愁：員工工資要發，店鋪房錢要交。
3月初，小龍蝦店終於恢復營業。
范敏揣摩，本年與往年情況纷歧樣，可不克不及按老思绪干了，得有新點子，一要考慮疫情防控的必要，二要做出點特點。
怎麼辦？范敏思來想去，決定好好操纵店前這塊兒區域，“這裡通風好，有益於疫情防控，炎天晚上還涼快，准能吸引顧客。”
同時，范敏操纵店面多、需求大的優勢，擴大了與外埠村集體的互助，兩萬畝稻田養殖的小龍蝦直供店裡，“點對點供應，12個小蜂蜜凍幹檸檬片,時內運來。”
小龍蝦店的變化，也被門客們注重到了，顧客越來越多，“兩個多月經營下來，買賣已恢復到往年泰半。”
說起疫情過後的規劃，范敏說，“要把關了的店再開起來！”
夜色漸深，小龍蝦的香味越發濃烈。接完催貨的電話，看到一群老顧客又來惠顧，范敏拿起羽觞，“好好擺一擺過去這些年……” |
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發表於 2022-10-19 17:44:29
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