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据《闽清县志》记录，福建闽清茶口粉干發源于南宋嘉定年間，迄今已有800多年汗青，外观皎洁匀长、内質细润柔韧，且久煮不糊不粘，食之爽口，隔餐不馊等。相傳明朝郑和下西洋，曾随船携带茶口粉干供将士食用，并奉送沿途外國友人，茶口粉干是以名扬四海。
“茶口粉干汗青久长，特别在外洋很出名，國人却知之甚少。”具有清華大學立异领兵工程博士、法國DBA博士，“雙料”博士头衔的黄道权，刻意應用多年来堆集的呆板人、人工智能、云平台、物联網等技能，将故乡的非物資文化遗產，美食茶口粉干推向天下，甚至全球，被大師親热地称為“粉干博士”。
2021年6月18日，黄道权和四位合股人開启了非遗粉干小吃快餐連锁品牌“茶粉小匠”的創業空想。《用数字化赋能小吃快餐，讓餐饮小白乐成創業》，始终是我的初心任務。”黄道权说但愿經由過程“茶粉小匠”平台助力故乡的屯子振兴奇迹，同時帮忙更多創業“小白”也能為苍生做有温度的康健餐饮，找到人生的成长标的目的。
成為《非遗粉干，康健快餐》第一品牌！
在深圳寶安區桃花源科技立异园松岗分园，“茶粉小匠”的样板間雏形初現，以马卡龙色系的粉白绿為主色调，装修气概清爽豁亮，品牌logo参加梅花、鸭嘴、字母“I”等元素。黄道权穿戴“茶粉小匠”的事情服和帽子，热忱地讲授“茶粉小匠”的品牌寄意，他说茶粉指代闽清的茶口粉干，小匠是说做餐饮美食要永葆匠心，小吃店东打招牌為老鸭粉干，而福建闽清的县花就是“梅花”，至于“I”就是AI数智化的意思，經由過程智能炒菜，炒粉，炒面呆板，讓餐厅無需用大厨，甘旨尺度加倍不乱。同時，經由過程抖音等線上贩賣交融線下體验，打造数字化餐厅。
在福建闽清，历来有“無粉不可席”的说法。闽清县塔庄镇茶口村因井水清甜适口，像溶進了香茶，以是得名“茶口”，而好的水質成為“茶口粉干”口感出眾的首要前提之一。聞名爱國侨领，福建闽清乡贤黄乃裳率福州十邑数千公眾，到马来西亚開垦“新福州”，茶口粉干成為了他們下南洋的必带品，從而使這一美食遍及傳播于东南亚。闽清籍院士吴孟超在99岁高龄接管采访時，曾说最爱吃的美食是茶口粉干，從小就喜好吃，厥後本身常常在家里做着吃，“我爸爸就是做粉干的，把這技能带到马来西亚”。
2012年，闽清茶口粉干被列入國度地舆标记庇护產物。2017年，具有八百年汗青的“闽清茶口粉干建造身手”被列入福建省级非物資文化遗產名录。茶口粉干還登上了中心電視台《村落大世界》《故乡》節目，向全中國展現和先容其八百年傳播的特别建造工艺，汗青文化，大大晋升了闽清“茶口粉干”的知名度和佳誉度。作為吃着茶口粉干长大的福建闽清人，黄道权很侥幸被约请登上了《故乡》節目，和奥運冠军一块儿為茶口粉干代言。
谈起推行茶口粉干項目，黄道权滚滚不停，他说不少年前由于三高問題，本身投保被回绝了，為此他去病院做了2周的周全查抄，發明本身的三高問題不紧张，只比临界點高一些，從此他起头注意饮食康健了。每到饭點，他就起头忧愁，四周寻觅低脂低糖的美食，突然想到了多年前代言的故乡美食茶口粉干，因而他買来連吃了三個月，發明不但血糖正常了，連肚子都變小了。
“為甚麼闽清茶口粉干，相较桂林米粉、柳州螺蛳粉而言，在福建福州那末着名，而在海内的知名度這麼低呢？”黄道权内心感觉有點儿遗憾，他當真调研後認為“茶口粉干缺少體系化、品牌化，連锁化的推行運营模式”，他的設法获得闽清县當局各部分带领的鼎力支撑，决议經由過程品牌連锁店和線上運营模式動员故乡茶口粉干從深圳深圳市場，推向天下市場。
為苍生做有温度的康健餐饮
2021年6月18日，黄道权和卢芳芳、向武高、陈劲彪、雷致富等人在深圳寶安桃花源科技立异园，喝了一杯奶茶，這群度量品牌空想的中青年創業者就開启了非遗粉干小吃快餐連锁品牌運彩開盤時間,“茶粉小匠”的創業空想：為苍生做有温度的康健餐饮。
按照美團外賣钻研院不彻底统计，小吃快餐行業中，粉和面属于刚需的第四大項，每一年占小吃快餐的份额比力大，约莫為5000亿的市場范围。“買賣做遍，不如賣面（粉干）；走南闯北，不如賣水（奶茶），是以成长以非遗美食茶口粉干為特點的小吃快餐行業，具有庞大的成长空間。”黄道权笑着说這是他多年调研市場的心得，“一口粉干一口奶茶，這也是品牌茶粉的此外一层寄义”。
作為福建人的黄道权笑着说，之前有首福建闽南老歌叫《爱拼才會赢》，他感觉新闽商的理念是“抱團打全國，懂拼才會赢；助力你乐成，我才會功成”。為了推行茶口粉干項目，實在他已整整筹辦了六年。在這以前，黄道权應用本身钻研和思虑多年的数智化云技能，率领團队研發出智能厨艺呆板人，為非遗美食数字化、尺度化奠基根本。
近日，中共中心辦公厅、國務院辦公厅印發了《關于進一步增强非物資文化遗產庇护事情的定见》（如下简称《定见》），涵盖健全庇护傳承系统、提高庇护傳承程度、加大傳布普及力度等方面内容，将鞭策更多的“指尖工艺”轉化為“小康气力”。“闽清茶口粉干建造身手就长短物資文化遗產，至今已傳播了八百年。”黄道权说本身的創業思绪與國度提倡的精力不约而合，即經由過程推行非遗粉干美食，動员村落振兴。
据福州市市場监視辦理局官網先容，闽清茶口粉干是零糖、零脂肪的康健食物，加工流程讲求，工艺怪异，历經選米、淘洗、浸泡、磨浆、压干、炼生丸、煮丸、炼熟丸、制粉、煮粉等18道工序，在建造進程中将大米的淀粉都冲刷掉，成為预防糖尿病，降服高血糖的保健食物，很是合适爱漂亮又爱漂亮食的女性朋侪。
好的原質料，還必要好的汤料配方。“粉干和老鸭汤是最配的，老鸭現熬，粉劲汤好，甘旨的關头是現熬汤料”為了寻觅最佳吃的味道，本年年头他和合股人卢芳芳，向武高档走遍了故乡的酒楼、饭馆和街邊小吃店，持续三個多月试吃粉干。若是碰到了甘旨的粉干，他們就请出做這道美食的主厨咨询配料和做法，然後獨立筒床墊,颠末频频钻研實验，連系本地粉干大厨的做法，终究找到了一种深受公共喜好的汤料配方。
品牌的三化理念是“小、数、典”
民以食為天，當人工智能和非遗美食相遇會碰撞出甚麼火花呢？黄道权率领團队應用本身钻研和思虑多年的数智化技能，從深圳開設“茶粉小匠”样板店再拓展到天下，打造天下知名小吃快餐連锁品牌，向天下各地的朋侪举薦甘旨康健、千年傳播的非遗粉干，既助力加盟互助火伴創業乐成，也帮忙和回報故乡的长者乡親，為村落振兴出一份气力。
据國度统计局数据，2019膝關節炎治療,年社會消费品零售总额中餐饮收入范围达4.67万亿元，同比增加9.4%，為全世界第二大餐饮市場，2019年加盟餐厅市場范围占比15.2%，而人均食品開支约為逐日16.4元。中國餐饮業有着庞大的成长機遇，小店化、数智化、典范化是黄道权一向倡导的品牌理念，简言之就是“小，数，典”三個字。
第一個字“小”是指小店面，一般在60平米摆布，投資约20万元，估计6個月回本。“不少人想到街邊店，就會遐想脏乱差，咱們采纳在清華大學攻读工程博士课程钻研的新型智能炒菜呆板人和数字化伶俐餐厅，各項指标到达國表里一流程度，經由過程‘茶粉小匠’平台将街邊店品牌化，档次化、范围化。”黄道权博士说。
第二個字“数”是指数智化云技能，把菜单和佐料尺度化，做菜不需用大厨。小吃店采纳定制的炒粉干呆板泡腳養顏,人實現加油、加料、炒粉、煮粉主動化，确保呆板人炒出来的每份粉干，和大厨调配的彻底同样，热火朝天，甘旨温馨, 影象點满满。
與此同時，“茶粉小匠”鼎力鞭策門店数字化，經由過程美團、饿了嗎等平台互助鞭策外賣贩賣以外，還創建自稀有字化平台及時羁系加盟店，踊跃成长會员，并操纵抖音、快手等小看频，扩展品牌和門店的贩賣和鼓吹。
第三個字“典”就是典范化質料的意思，主打原質料為非遗美食茶口粉干，也放眼闽清三寶等其它特點名小吃的成长，以此動员闽清村落振兴。
“這是我下半辈子為之尽力拼搏的奇迹，之前的所有成绩归零，如今重新起头。”谈起“茶粉小匠”的将来成长遠景，黄道权满怀豪情地刻画着持续創業空想，打造《伙计/店长/加盟商配合富饶的新型餐饮創業平台》。
并给本身團队定下了五年成长计劃，從2021年8月尾開第一家“茶粉小匠”小吃店，到2026年拓展到1000家至2000家小吃店，成為非遗粉干小吃快餐第一品牌。實現10亿-20亿的贩賣方针，同時夺取在香港IPO上市。 |
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發表於 2022-10-19 18:19:27
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