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標題: 「專訪」喜茶創始人 | 雇人排隊老生常談,融資1億也不急開店,拒做... [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-10-19 17:42
標題: 「專訪」喜茶創始人 | 雇人排隊老生常談,融資1億也不急開店,拒做...
喜茶創始人聶雲宸

在廣東省江門市一個不起眼的地段開了家智能機銷售店，店面回本遙遙無期...

2011年帶著20萬轉做茶飲，最月朔天隻能買20多塊，顧客嘴上說產品好，卻扭頭去生薑精油,了此外一家店...

2016年，獲得IDG資本和樂百氏創始人何伯權1億元A輪融資，在此以前聶雲宸已把分店開到50家...

尔後聶雲宸和喜茶被媒體大幅報道，2017年头被知名圈內公號預測為今年度投資風口，近期“網紅店”、“黃牛排隊，加價50元”、“上海店排隊7小時”的動静甚囂塵上，他低調應對...

6月尾，繼上海、廣州、深圳後，喜茶颁布發表將於7月尾8月初在北京三裡屯和朝陽大悅城再開2家店，并且所有店面隻做直營，網上散布的加盟信息都是假的，就在昨天，喜茶還在官方公眾號上發布了《關於打擊盗窟喜茶及虛假加盟的聲明》。

喜茶到底有沒有雇黃牛排隊？

信赖這個問題大師都很關心。在近来一次對聶雲宸的專訪中，邦哥也直截了當地了問他，聶雲宸也直面答复，喜茶從沒有雇過黃牛排隊，這已經是一個须生常談的話題，喜茶門店的排隊現象，重要缘由在於店面數量和生產效力，上海店的排隊現象更嚴重，還與傳播路徑變化和黃牛黨有關。

聶雲宸回憶創業早期，喜茶每進入一個都會，都會有排隊問題，被人說雇人排隊的聲音也一向在，但過了一段時間，這種聲音便逐漸消散了，最重要的缘由是當地店面數量增长，供給提高了，人流不會集中在一處。

供給一方面體現在店面數量，一方面是店內的生產效力。 喜茶採用現做工藝，無法瞬間滿足大量需求，聶雲宸曾接管別人建議開通網上預定服務，但最終不能不取缔，缘由是線下產能有上限，若是滿足了線上顧客，還會影響到店顧客的體驗。以是在近来開的新店中，喜茶還利用了雙水吧模式，把產能翻倍。

另外一個可能導致排隊的缘由，分兩個階段，第一個階段是喜茶在廣東省內“就近擴張”時，第二個階段發生喜茶在上海“異地擴張”。

喜茶在江門市的第一家店，因品牌名無法注冊，初期盗窟店泛濫，以是從新確立了喜茶的品牌名

中山市是喜茶第二個擴張的都會，與江門市相隔約30多公裡。最初喜茶選址是在中山市中間，但買賣並不像在江門市那麼好，後來，聶雲宸發現喜茶重要靠口碑傳播，新店沒有發揮口碑傳播的结果。

以是，他便調整了運營计谋，在挨近江門市的一個中山市小鎮開店，結果江門市的不少顧客過來，從而也就把中山市的人氣帶了起來，那家開在中山市區的店的人氣也隨之旺了起來。

尔後幾年時間，聶雲宸的開店计谋均是如斯，包含廣州、深圳、佛山、東莞，但當本年2月，喜茶把店面開到上海時，它的傳播路徑發生了變化，從之前通過口碑逐漸擴散傳播，到多個餐飲和糊口媒體直接對其進行報道，線上流量瞬間就導入了線下，這給剛剛落戶上海的喜茶帶來了不小的壓力，也就發生了長時間排隊的場景。當時，媒體也表露大量黃牛雇人在喜茶上海店排隊的証據，也有人揣測喜茶是不是雇黃牛排隊。但今朝，邦哥仍沒有發現哪家媒體直接出具了証明喜茶雇黃牛排隊的証據。

喜茶的排隊“盛況”

聶雲宸以前曾經採用“限購”限定黃牛，但這樣的做法也會傷害到真正有需求的顧客，并且店面還對孕婦有照顧，結果一開店有不少孕婦便请求免排隊。沒辦法識別顧客是不是真的為黃牛，畢竟沒有直接証據，聶雲宸顯得很無奈。

排隊是把雙刃劍，若是一家店門前沒人排隊，別人會覺得這家店買賣不可，若是排得太多，會被認為是飢餓營銷，還影響了顧客體驗。

在聶雲宸看來，一家門店可以有適當的排隊時間，通過合適的門店數量，匹配相應節奏的營銷方法，在需乞降供給之間找到均衡。

做喜茶的兩個邏輯起點

當採訪IDG資本合股人連盟投資喜茶的缘由時，邦哥發現他與聶雲宸對茶飲市場和用戶群體的理解有兩點契合：

茶作為中國文化源遠流長的事物，有極強的生命力，從古至今再到未來都是如斯，并且地區差異性也沒那麼明顯。以是茶飲是個大市場，擴展性強。

現在的年輕人糊口節奏很快，沒有辦法再像之前一樣坐下來學學工夫茶、渐渐品茶，并且他們也在寻求康健、時尚的事物，茶即是此中一種。只是必要用更合适年輕人能接管的方法體現出來，這也就是聶雲宸主張的“茶飲年輕化”。

此前，IDG資本還投資了天福茗茶、八馬茶葉等傳統茶商，這些茶商的目標群體主如果成熟人群，喜茶重要的顧客是年輕人。

聶雲宸和IDG資本合股人連盟（右）

連盟告訴邦哥，當IDG資本接觸聶雲宸時，喜茶已經是發展為50家門店的企業了。之以是投資喜茶，還有另外一個首要的身分，是認可一向以來聶雲宸作為創始人對產品的專注和足夠的學習能力。

聶雲宸回憶創業早期，之以是能通過口碑營銷把分店一個個開出來，重要寄托對產品不斷的迭代和供應鏈的打磨，調制出人們喜歡喝的茶飲，當時也沒太關注商業計劃書裡的種種。

在網絡發達和採購便當的今天，飲品在原質料上是沒有壁壘的，配方也是一搜一大把。可是喜茶在原質料的選用標准上一向有本身的路徑。

有專注餐飲的媒體曾報道，喜茶研發的產品，在茶葉加工階段就是定制的，不簡單利用凡是能夠買到的茶葉，而在上遊就根據本身的需求與設法，交由第三方工廠專門生產定制茶。好比店內明星產品的“喜芝芝金鳳茶王”中的“金鳳”，實際在茶葉市場中並不存在，是喜茶獨家原創。

就在採訪過程中，聶雲宸還流露了即將要推出的新品“蜜桃烏龍“，不會放蜜桃的果干進去，在種植的時候，就讓茶葉自然帶有蜜桃香。

喜茶的壁壘將會是什麼？

在2017年年头和6月尾，喜茶分別在深圳和杭州開了兩家黑金店，燈光、桌椅等硬件均圍繞好坏風格設計，裝修風格與喜茶標准店的風格有所分歧。聶雲宸解釋道，不論是標准店還是黑金店，在底層都想傳遞一種“靈感和禪意”，這種感覺是最難抄襲的。

喜茶黑金店

茶文化在古代有一種功效性的需求，它是古代文人骚人啟發靈感的东西，對聶雲宸本人亦如斯，創業過程中也必要通過靈感研發不少新產品，并且從古代禪和茶就是密不成分的。基於此，喜茶設計了一整套現代主題的VI，既滿足年輕人的偏好，又能讓年輕人傳承茶文化。

聶雲宸也認識到，品牌這個事變比較虛，轻易在落地過程中走形，以是會重要負責品牌實驗室（LAB）部門，確保在呈現情势上，能給顧客傳遞他想要傳遞的東西。這也是喜茶為什麼不做加盟的重要缘由，聶雲宸但愿喜茶文化能夠通過正確的方法傳遞下去。

連盟和聶雲宸對壁壘的又一個共識是：系統。這個系統包含產品和供應鏈辦理、門店管控和運營、辦理模式等等，這一切都必要時間去渐渐創建和打磨。聶雲宸認為，沒有一個公司能靠一個方面創建壁壘，都必要靠系統的作玩運彩比分，戰能力。隻有每塊做到長板，才是與第二梯隊選手的差別。

聶雲宸坦誠，之前公司為了保存，本錢精打細算，有些事變就會放棄或選擇推後，在拿到IDG資本1億元融資後，就會放開手腳再多做一些事變。好比建立培訓學校、提高供應鏈效力和加密開店。

今朝，喜茶已有55家門店。門店店員是顧客接觸到的第一個人，以是對他們的培訓至關首要。一方面喜茶將會給門店員工做些基礎性的培訓，好比企業文化、事情流程、辦理轨制等等，晋升他們的事情態度和能力，另外一方面，還會為門店當中業績好、有潛力的員工培訓茶文化。

今朝的喜茶店鋪，共有55家

關於供應鏈，聶雲宸的请求不只是高效力和低落本錢，他的重要目标是基於年輕人的需求，定制出合适他們想要的產品口胃，也就是說根據年輕人需求倒逼供應鏈做相應調整，而不是反過來，先研發出產品，推銷給年輕人。這也是壁壘當中比較首要的一點。

兒童玩具,為领會決產能問題，喜茶將繼續加密開店，到本年年末，聶雲宸計劃在上海開到10家，廣州翻一倍至20家，深圳從14家到20家，北京爭取到5家。雖然融了這麼多錢，但在開店的節奏上，聶雲宸暗示重要還因此顧客反饋和市場情況來確定，口腔噴霧,不會快速擴張。

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