「專訪」喜茶創始人 | 雇人排隊老生常談,融資1億也不急開店,拒做...
喜茶創始人聶雲宸在廣東省江門市一個不起眼的地段開了家智能機銷售店，店面回本遙遙無期...
2011年帶著20萬轉做茶飲，最月朔天隻能買20多塊，顧客嘴上說產品好，卻扭頭去生薑精油,了此外一家店...
2016年，獲得IDG資本和樂百氏創始人何伯權1億元A輪融資，在此以前聶雲宸已把分店開到50家...
尔後聶雲宸和喜茶被媒體大幅報道，2017年头被知名圈內公號預測為今年度投資風口，近期“網紅店”、“黃牛排隊，加價50元”、“上海店排隊7小時”的動静甚囂塵上，他低調應對...
6月尾，繼上海、廣州、深圳後，喜茶颁布發表將於7月尾8月初在北京三裡屯和朝陽大悅城再開2家店，并且所有店面隻做直營，網上散布的加盟信息都是假的，就在昨天，喜茶還在官方公眾號上發布了《關於打擊盗窟喜茶及虛假加盟的聲明》。
喜茶到底有沒有雇黃牛排隊？
信赖這個問題大師都很關心。在近来一次對聶雲宸的專訪中，邦哥也直截了當地了問他，聶雲宸也直面答复，喜茶從沒有雇過黃牛排隊，這已經是一個须生常談的話題，喜茶門店的排隊現象，重要缘由在於店面數量和生產效力，上海店的排隊現象更嚴重，還與傳播路徑變化和黃牛黨有關。
聶雲宸回憶創業早期，喜茶每進入一個都會，都會有排隊問題，被人說雇人排隊的聲音也一向在，但過了一段時間，這種聲音便逐漸消散了，最重要的缘由是當地店面數量增长，供給提高了，人流不會集中在一處。
供給一方面體現在店面數量，一方面是店內的生產效力。 喜茶採用現做工藝，無法瞬間滿足大量需求，聶雲宸曾接管別人建議開通網上預定服務，但最終不能不取缔，缘由是線下產能有上限，若是滿足了線上顧客，還會影響到店顧客的體驗。以是在近来開的新店中，喜茶還利用了雙水吧模式，把產能翻倍。
另外一個可能導致排隊的缘由，分兩個階段，第一個階段是喜茶在廣東省內“就近擴張”時，第二個階段發生喜茶在上海“異地擴張”。
喜茶在江門市的第一家店，因品牌名無法注冊，初期盗窟店泛濫，以是從新確立了喜茶的品牌名
中山市是喜茶第二個擴張的都會，與江門市相隔約30多公裡。最初喜茶選址是在中山市中間，但買賣並不像在江門市那麼好，後來，聶雲宸發現喜茶重要靠口碑傳播，新店沒有發揮口碑傳播的结果。
以是，他便調整了運營计谋，在挨近江門市的一個中山市小鎮開店，結果江門市的不少顧客過來，從而也就把中山市的人氣帶了起來，那家開在中山市區的店的人氣也隨之旺了起來。
尔後幾年時間，聶雲宸的開店计谋均是如斯，包含廣州、深圳、佛山、東莞，但當本年2月，喜茶把店面開到上海時，它的傳播路徑發生了變化，從之前通過口碑逐漸擴散傳播，到多個餐飲和糊口媒體直接對其進行報道，線上流量瞬間就導入了線下，這給剛剛落戶上海的喜茶帶來了不小的壓力，也就發生了長時間排隊的場景。當時，媒體也表露大量黃牛雇人在喜茶上海店排隊的証據，也有人揣測喜茶是不是雇黃牛排隊。但今朝，邦哥仍沒有發現哪家媒體直接出具了証明喜茶雇黃牛排隊的証據。
喜茶的排隊“盛況”
聶雲宸以前曾經採用“限購”限定黃牛，但這樣的做法也會傷害到真正有需求的顧客，并且店面還對孕婦有照顧，結果一開店有不少孕婦便请求免排隊。沒辦法識別顧客是不是真的為黃牛，畢竟沒有直接証據，聶雲宸顯得很無奈。
排隊是把雙刃劍，若是一家店門前沒人排隊，別人會覺得這家店買賣不可，若是排得太多，會被認為是飢餓營銷，還影響了顧客體驗。
在聶雲宸看來，一家門店可以有適當的排隊時間，通過合適的門店數量，匹配相應節奏的營銷方法，在需乞降供給之間找到均衡。
做喜茶的兩個邏輯起點
當採訪IDG資本合股人連盟投資喜茶的缘由時，邦哥發現他與聶雲宸對茶飲市場和用戶群體的理解有兩點契合：
茶作為中國文化源遠流長的事物，有極強的生命力，從古至今再到未來都是如斯，并且地區差異性也沒那麼明顯。以是茶飲是個大市場，擴展性強。
現在的年輕人糊口節奏很快，沒有辦法再像之前一樣坐下來學學工夫茶、渐渐品茶，并且他們也在寻求康健、時尚的事物，茶即是此中一種。只是必要用更合适年輕人能接管的方法體現出來，這也就是聶雲宸主張的“茶飲年輕化”。
此前，IDG資本還投資了天福茗茶、八馬茶葉等傳統茶商，這些茶商的目標群體主如果成熟人群，喜茶重要的顧客是年輕人。
聶雲宸和IDG資本合股人連盟（右）
連盟告訴邦哥，當IDG資本接觸聶雲宸時，喜茶已經是發展為50家門店的企業了。之以是投資喜茶，還有另外一個首要的身分，是認可一向以來聶雲宸作為創始人對產品的專注和足夠的學習能力。
聶雲宸回憶創業早期，之以是能通過口碑營銷把分店一個個開出來，重要寄托對產品不斷的迭代和供應鏈的打磨，調制出人們喜歡喝的茶飲，當時也沒太關注商業計劃書裡的種種。
在網絡發達和採購便當的今天，飲品在原質料上是沒有壁壘的，配方也是一搜一大把。可是喜茶在原質料的選用標准上一向有本身的路徑。
有專注餐飲的媒體曾報道，喜茶研發的產品，在茶葉加工階段就是定制的，不簡單利用凡是能夠買到的茶葉，而在上遊就根據本身的需求與設法，交由第三方工廠專門生產定制茶。好比店內明星產品的“喜芝芝金鳳茶王”中的“金鳳”，實際在茶葉市場中並不存在，是喜茶獨家原創。
就在採訪過程中，聶雲宸還流露了即將要推出的新品“蜜桃烏龍“，不會放蜜桃的果干進去，在種植的時候，就讓茶葉自然帶有蜜桃香。
喜茶的壁壘將會是什麼？
在2017年年头和6月尾，喜茶分別在深圳和杭州開了兩家黑金店，燈光、桌椅等硬件均圍繞好坏風格設計，裝修風格與喜茶標准店的風格有所分歧。聶雲宸解釋道，不論是標准店還是黑金店，在底層都想傳遞一種“靈感和禪意”，這種感覺是最難抄襲的。
喜茶黑金店
茶文化在古代有一種功效性的需求，它是古代文人骚人啟發靈感的东西，對聶雲宸本人亦如斯，創業過程中也必要通過靈感研發不少新產品，并且從古代禪和茶就是密不成分的。基於此，喜茶設計了一整套現代主題的VI，既滿足年輕人的偏好，又能讓年輕人傳承茶文化。
聶雲宸也認識到，品牌這個事變比較虛，轻易在落地過程中走形，以是會重要負責品牌實驗室（LAB）部門，確保在呈現情势上，能給顧客傳遞他想要傳遞的東西。這也是喜茶為什麼不做加盟的重要缘由，聶雲宸但愿喜茶文化能夠通過正確的方法傳遞下去。
連盟和聶雲宸對壁壘的又一個共識是：系統。這個系統包含產品和供應鏈辦理、門店管控和運營、辦理模式等等，這一切都必要時間去渐渐創建和打磨。聶雲宸認為，沒有一個公司能靠一個方面創建壁壘，都必要靠系統的作玩運彩比分，戰能力。隻有每塊做到長板，才是與第二梯隊選手的差別。
聶雲宸坦誠，之前公司為了保存，本錢精打細算，有些事變就會放棄或選擇推後，在拿到IDG資本1億元融資後，就會放開手腳再多做一些事變。好比建立培訓學校、提高供應鏈效力和加密開店。
今朝，喜茶已有55家門店。門店店員是顧客接觸到的第一個人，以是對他們的培訓至關首要。一方面喜茶將會給門店員工做些基礎性的培訓，好比企業文化、事情流程、辦理轨制等等，晋升他們的事情態度和能力，另外一方面，還會為門店當中業績好、有潛力的員工培訓茶文化。
今朝的喜茶店鋪，共有55家
關於供應鏈，聶雲宸的请求不只是高效力和低落本錢，他的重要目标是基於年輕人的需求，定制出合适他們想要的產品口胃，也就是說根據年輕人需求倒逼供應鏈做相應調整，而不是反過來，先研發出產品，推銷給年輕人。這也是壁壘當中比較首要的一點。
兒童玩具,為领會決產能問題，喜茶將繼續加密開店，到本年年末，聶雲宸計劃在上海開到10家，廣州翻一倍至20家，深圳從14家到20家，北京爭取到5家。雖然融了這麼多錢，但在開店的節奏上，聶雲宸暗示重要還因此顧客反饋和市場情況來確定，口腔噴霧,不會快速擴張。
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